菜籽油压榨方法及工艺流程！
时间：
2021-09-15
将油菜籽用30目/英寸的筛网过筛，使油菜籽中的杂质小于0.5%，然后将油菜籽烘干，油菜籽的含水量在9%左右。翻炒至油温达到110-120度，水分约1-1.5%，即可进入榨油机压榨。如果使用圆柱形煎锅，油菜籽清洗去杂后，可直接放入圆柱形煎锅中。但是炒种子的时候加2-3%的水，炒到110-120度，就可以压出锅了。热榨时，可以用以下方法来判断油菜籽是否油炸。用两块木板擦油菜籽。如果壳和仁是分开的，以深黄色为宜。如果内核是粉状的，它太干了。如果壳和仁没有分开，那就太湿了。
菜籽油粉碎工艺：
1、热榨：菜籽清洗-油炸-压榨-过滤-成品菜籽油；
操作说明：将油菜籽用30目/英寸的筛网过筛，使油菜籽中的杂质小于0.5%，然后将油菜籽烘干，油菜籽的含水量在9%左右。翻炒至油温达到110-120度，水分约1-1.5%，即可进入榨油机压榨。如果使用圆柱形煎锅，油菜籽清洗去杂后，可直接放入圆柱形煎锅中。但是炒种子的时候加2-3%的水，炒到110-120度，就可以压出锅了。热榨时，可以用以下方法来判断油菜籽是否油炸。用两块木板擦油菜籽。如果壳和仁是分开的，以深黄色为宜。如果内核是粉状的，它太干了。如果壳和仁没有分开，那就太湿了。
2、冷榨：菜籽--清洗--压榨--过滤--成品菜籽油；
操作说明：油菜籽在冷榨过程中清洗干净，去除杂质，炒菜不用煎锅。油菜籽冷榨时的水分含量会直接影响出油效率，因此判断油的干湿程度非常重要。一般压榨前油菜的含水率控制在5-8%。用土壤法来判断油菜籽的含水量。您可以用指甲挤压油菜籽。如果粉末包装，含水量太低，太干。如果是平的，说明含水量太高太湿。
压榨过程中容易出现的问题：油菜籽含油量高达33-40%。一般热压时按照使用说明书操作不会有异常现象。如果榨油机机体温度不好，还会出现跑渣、回油、喂料不畅等现象。这时候可以参考花生仁冷榨处理。
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